Спіральні міксери
Спіральні міксери також називають тістомісильними машинами, оскільки вони використовуються для замішування тіста.
Вони мають мішалку у формі спіралі та чашу, яка обертається навколо мішалки.
Ці міксери ефективно згортають великі обсяги тіста без шкоди для якості тіста.
М’який механізм зберігає низьке тепло тертя, покращуючи бродіння. Кілька налаштувань швидкості дозволяють оптимізувати консистенцію тіста.
Спіральні міксери призначені для пекарень, піцерій та інших закладів громадського харчування, яким потрібне якісне тісто у великих кількостях.
Якщо вам потрібне стабільно добре змішане тісто з високим рівнем гідратації для ремісничих рецептів, це міксер, який вам слід придбати.
Недоліком є те, що спіральні міксери розроблені спеціально для замішування тіста та важкої кляри та постачаються з однією насадкою, яку неможливо зняти, вони не такі універсальні, як планетарні міксери.
Планетарні міксери
Планетарні міксери іноді називають міксерами для кексів або міксерами.
Мішалка міксера обертається в планетарному русі, обертаючись навколо своєї осі, одночасно обертаючись навколо нерухомої чаші (як планети навколо сонця). Це гарантує, що всі інгредієнти в мисці правильно змішані.
Комерційні планетарні міксери поставляються з різними насадками, що робить їх надзвичайно універсальними.
Такі насадки, як віночки, дротяні віночки та гаки для тіста, можна замінити, щоб перемішувати, місити, розтирати або збивати інгредієнти.
Багато моделей також постачаються з насадками для терки, слайсера та/або м’ясорубки, що робить їх ще більш універсальними.
Планетарні міксери призначені для багатоцільових комерційних кухонь, які не тільки замішують тісто. Вони є найкращим варіантом, коли вам потрібен міксер для загального використання на вашій кухні.
Змішувачі вертикальні куттерні
Вертикальні куттерні міксери зазвичай використовуються для швидкого нарізання та змішування великих обсягів інгредієнтів.
Вони постачаються з закритою чашею для змішування та мішалкою, яку можна замінити іншими насадками для виконання різних функцій, залежно від моделі.
Вони ідеально підходять для нарізання зелені, горіхів, м’яса тощо, замішування тіста, змішування інгредієнтів і приготування супів і соусів.