1.Приготуйте м'ясо.Обріжте та викиньте будь-які сухожилля, нерви, хрящі або сріблясту шкіру з килимка. Наріжте м’ясо та жир на достатньо дрібні шматочки, щоб їх можна було легко помістити в камеру м’ясорубки (3-4 см у квадраті). Змішайте шматочки жиру та м’яса, щоб отримати рівномірну суміш м’яса та жиру. Ви також можете змішати свої ковбасні приправи з м’ясною сумішшю на цьому етапі, якщо хочете.
2. Охолодіть все.Одна з найважливіших речей, про яку слід пам’ятати, готуючи ковбаси, — це тримати все холодним, особливо для процесу подрібнення. Вам потрібно м’ясо та жир, які майже заморожені. Якщо ви подрібнюєте тепле або кімнатної температури м’ясо чи жир, вони перетворюються на осад. Ми рекомендуємо покласти м’ясо, а також лезо і тарілку м’ясорубки в морозилку мінімум на 20 хвилин, перш ніж дістати м’ясорубку. Якщо у вас велика партія м’яса, виносьте його порціями, щоб воно не нагрілося.
3. Налаштувати.Налаштуйте машину для м’ясорубки, а потім виберіть і вставте ковбасу/плицю для м’ясорубки/форму на вибір. Переконайтеся, що ваші леза красиві та гострі. Переконайтеся, що у вас є порожня миска, щоб покласти фарш.
4. Почати фарш.Поступово подавайте м’ясо в м’ясорубку за допомогою стрижня, поєднуючи його з шматочками жиру, щоб отримати рівномірну суміш м’яса та жиру.
5. Подрібніть знову.Якщо ви хочете подрібнити вдруге, і суміш не дуже холодна, поставте її в морозилку ще на 10-20хв.
6. Розберіть і почистітьтеплою водою з милом після використання, щоб уникнути розмноження бактерій.